Hauptunterschied – reduzierender und nicht reduzierender Zucker

Zucker ist eine Art von Kohlenhydrat. Es gibt viele verschiedene Arten von Zucker. Einige Zucker sind Einfachzucker mit einfacher Struktur. Sie werden als Monosaccharide bezeichnet. Einige übliche Beispiele für Monosaccharide umfassen Glucose, Fructose und Galactose. Einige Zucker werden durch die Bindung von zwei Monosacchariden gebildet. Sie werden als Disaccharide bezeichnet. Einige übliche Disaccharide sind Saccharose, Maltose und Laktose. Was wir als Haushaltszucker verwenden, wird aus Pflanzen wie Zuckerrohr gewonnen. Zucker können je nach ihrem chemischen Verhalten in zwei Gruppen eingeteilt werden: reduzierende Zucker und nicht reduzierende Zucker. Der Hauptunterschied zwischen reduzierendem und nicht reduzierendem Zucker besteht darin, dass reduzierende Zucker haben freie Aldehyd- oder Ketongruppen, während nicht-reduzierende Zucker keine freien Aldehyd- oder Ketongruppen aufweisen.

Abgedeckte Schlüsselbereiche

1. Was ist ein reduzierender Zucker? – Definition, chemische Eigenschaften 2. Was ist ein nicht reduzierender Zucker? – Definition, chemische Eigenschaften 3. Was ist der Unterschied zwischen reduzierendem und nicht reduzierendem Zucker? – Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Kohlenhydrat, Fruktose, Galactose, Glukose, Laktose, Maltose, nicht reduzierender Zucker, reduzierender Zucker, Zucker

Was ist ein reduzierender Zucker?

Reduzierende Zucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund des Vorhandenseins von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen als Reduktionsmittel wirken können. Dies sind Zucker, da diese Gruppe von Verbindungen wie andere Zucker einen süßen Geschmack hat. Alle Monosaccharide und einige Disaccharide sind reduzierende Zucker.

Abbildung 1: Häufige Monosaccharide

Reduzierende Zucker können durch schwache Oxidationsmittel oxidiert werden. In wässrigem Medium erzeugen reduzierende Zucker eine oder mehrere Verbindungen, die eine Aldehydgruppe enthalten. Dies ist eine charakteristische Eigenschaft von reduzierenden Zuckern. Beispiele für reduzierende Zucker umfassen Glucose, Fructose, Galactose als Monosaccharide und Lactose, Maltose als Disaccharide.

Der Fehling-Test oder der Benedicts-Test können verwendet werden, um das Vorhandensein eines reduzierenden Zuckers in einer bestimmten Probe zu identifizieren. Die Cu⁺² Ionen im Fehling-Reagenz oder Benedict-Reagenz werden zu Cu. reduziert₂O. Die Bildung des Cu₂O-Niederschlag zeigt die Anwesenheit eines reduzierenden Zuckers an.

Was ist ein nicht reduzierender Zucker?

Nicht reduzierende Zucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund des Fehlens von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen nicht als Reduktionsmittel wirken können. Einige Disaccharide und alle Polysaccharide sind reduzierende Zucker. In basischen wässrigen Medien bilden nicht reduzierende Zucker keine Verbindungen mit einer Aldehydgruppe.

Abbildung 2: Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül besteht. Saccharose ist ein nicht reduzierender Zucker.

Saccharose ist ein bekannter nicht reduzierender Zucker. Es ist ein Disaccharid. Nicht reduzierende Zucker zeigen beim Fehling- oder Benedict-Test kein positives Ergebnis. Dies liegt daran, dass Cu⁺² in diesen Testlösungen kann der Zucker nicht reduziert werden.

Unterschied zwischen reduzierendem und nicht reduzierendem Zucker

Definition

Zucker reduzieren: Reduzierende Zucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund des Vorhandenseins von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen als Reduktionsmittel wirken können.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierende Zucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund des Fehlens von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen nicht als Reduktionsmittel wirken können.

Reduktionsmittel

Zucker reduzieren: Reduzierende Zucker sind gute Reduktionsmittel.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierende Zucker sind keine Reduktionsmittel.

Chemische Eigenschaften

Zucker reduzieren: Reduzierende Zucker haben freie Aldehyd- oder Ketongruppen.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierende Zucker haben keine freien Aldehyd- oder Ketongruppen.

Fehling-Test

Zucker reduzieren: Reduzierende Zucker reagieren positiv auf den Fehling-Test.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierender Zucker reagiert negativ auf den Fehling-Test.

Beispiele

Zucker reduzieren: Alle Monosaccharide und einige Disaccharide sind reduzierende Zucker.

Nicht reduzierender Zucker: Einige Disaccharide und alle Polysaccharide sind nicht reduzierende Zucker.

Abschluss

Reduzierende Zucker sind gute Reduktionsmittel. Nicht reduzierende Zucker sind keine Reduktionsmittel. Dies liegt daran, dass reduzierende Zucker freie Aldehyd- oder Ketongruppen aufweisen, während nicht reduzierende Zucker keine solchen freien Gruppen aufweisen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen reduzierendem Zucker und nicht reduzierendem Zucker.

Verweise:

1. „Zucker reduzieren“. Chemie LibreTexts, Libretexts, 7. September 2017, hier verfügbar.2. Freitexte. "Nicht reduzierender Zucker." Chemie LibreTexts, Libretexts, 21. Juli 2016, hier verfügbar.3. Hunt, Ian R. Ch25: Zucker reduzieren, hier erhältlich.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „217 Five Important Monosaccharides-01“ von OpenStax College – Anatomy & Physiology, Connexions-Website, 19. Juni 2013 (CC BY 3.0) über Commons Wikimedia2. „Abbildung 03 02 04“ von CNX OpenStax (CC BY 4.0) über Commons Wikimedia