Hauptunterschied – Monosaccharide vs. Disaccharide vs. Polysaccharide

Kohlenhydrate sind die Hauptbestandteile aller lebenden Organismen. Alle Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) Atomen in verschiedenen Kombinationen. Zucker sind Kohlenhydrate. Zu den wichtigsten Zuckerarten zählen Monosaccharide und Disaccharide. Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate. Der Hauptunterschied zwischen Monosacchariden, Disacchariden und Polysacchariden besteht darin, dass Monosaccharide sind Monomere von Zuckern und Disaccharide bestehen aus zwei Monomeren, während Polysaccharide aus einer großen Anzahl von Monomeren bestehen.

Abgedeckte Schlüsselbereiche

1. Was ist ein Monosaccharid? – Definition, Eigenschaften, Beispiele 2. Was ist ein Disaccharid? – Definition, Eigenschaften, Beispiele 3. Was ist ein Polysaccharid? – Definition, Eigenschaften, Beispiele 4. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Monosacchariden, Disacchariden und Polysacchariden? – Überblick über die gemeinsamen Funktionen 5. Was ist der Unterschied zwischen Monosacchariden, Disacchariden und Polysacchariden? – Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Aldosen, Kohlenhydrate, Disaccharide, Ballaststoffe, Ketosen, Monosaccharide, Polysaccharide, Stärke, Zucker

Was ist ein Monosaccharid?

Monosaccharide sind einzelne Zuckermoleküle, die als Bausteine ​​von Disacchariden und Polysacchariden dienen. Monosaccharide sind die einfachste Form von Kohlenhydraten. Diese Monosaccharide bestehen aus C-, H- und O-Atomen. Die allgemeine Formel der Monosaccharide ist (CH₂Ö) . Der Buchstabe „n“ bezieht sich auf die Anzahl der CH₂O-Einheiten im Zuckermolekül vorhanden.

Monosaccharide werden entweder in Form von Aldehyden oder Ketonen gefunden. Dies bedeutet, dass Monosaccharide in ihrer chemischen Struktur im Wesentlichen eine Carbonylgruppe aufweisen. Monosaccharide mit Aldehydgruppen werden Aldosen genannt und Monosaccharide mit Ketongruppen werden Ketosen genannt. Bei den Aldosen befindet sich die Carbonylgruppe am endständigen Kohlenstoffatom, während sich bei Ketosen die Carbonylgruppe am zweiten Kohlenstoffatom befindet.

Abhängig von der Anzahl der im Zuckermolekül vorhandenen Kohlenstoffatome gibt es verschiedene Arten von Monosacchariden. Sie werden nach ihrer Isomerie und den Derivaten kategorisiert. Die meisten Monosaccharide können die gleiche Molekülformel, aber unterschiedliche Anordnungen aufweisen.

Gemäß der Bestätigung des Monosaccharids gibt es pro Monosaccharid zwei Arten von Isomeren. Sie sind D-Isomer und L-Isomer. Die Position der –OH-Gruppe des vorletzten Kohlenstoffs bestimmt, ob ein Monosaccharid ein D-Isomer oder ein L-Isomer ist. Die atomare Anordnung des Monosaccharids lässt sich am einfachsten durch die Fischer-Projektion des Moleküls darstellen. Es ist die 2-D-Struktur des Moleküls.

Abbildung 01: Die Fischer-Projektion von D-Glucose

Das obige Bild zeigt die Fischer-Projektion von D-Glucose. Aber die wahre Struktur eines Monosaccharids ist eine 3-D-Struktur. Sie wird als Stuhlbestätigung bezeichnet und ist eine zyklische Struktur. Das folgende Bild zeigt die reale Struktur von Glukose.

Abbildung 02: Bestätigung des D-Glucose-Stuhls

Monosaccharide sind wasserlöslich. Fast alle Monosaccharide schmecken süß und sind in Wasser gelöst farblos. Einfache Monosaccharide haben eine lineare, unverzweigte Struktur, aber die acyclische Form wird aufgrund ihrer Instabilität typischerweise in die cyclische Form umgewandelt. Alle Monosaccharide sind reduzierende Zucker.

Beispiele für Monosaccharide

Was ist ein Disaccharid?

Disaccharide sind Zuckermoleküle, die aus zwei Monosacchariden bestehen. Daher besteht jedes Disaccharid aus zwei chemischen Ringen. Die Bindung zwischen zwei Monosacchariden wird als glykosidische Bindung bezeichnet. Disaccharide sind auch Einfachzucker. Disaccharide werden nach ihrer Reduktionsstärke in zwei Gruppen eingeteilt.

Abbildung 03: Struktur eines Disaccharids

Daher sind einige Disaccharide reduzierende Zucker und andere nicht. Alle Disaccharide sind wasserlöslich und in Wasser gelöst farblos. Einige Disaccharide schmecken süß, andere jedoch nicht.

Beispiele für Disaccharide und ihre Eigenschaften

Disaccharid	Monomere	Reduzieren der Stärke	Geschmack
Saccharose	Glukose und Fruktose	Nicht reduzierend	Süss
Laktose	Glukose und Galaktose	Reduzieren	Süss
Maltose	Zwei Glukose	Reduzieren	Süss

Was ist ein Polysaccharid?

Ein Polysaccharid ist ein Kohlenhydrat, das aus einer Reihe von Monosacchariden besteht, die über glykosidische Bindungen verbunden sind. Polysaccharide sind Ketten von Monosacchariden. Daher besteht jedes Polysaccharid aus einer Reihe von chemischen Ringen. Die Bildung eines Polysaccharids erfolgt durch Kondensationspolymerisation, da pro glycosidischer Bindung ein Wassermolekül gebildet wird.

Abbildung 04: Struktur eines Polysaccharids

Die meisten Polysaccharide sind in Wasser unlöslich und haben keinen süßen Geschmack. Fast alle Polysaccharide sind aufgrund ihrer komplexen Struktur nicht reduzierende Wirkstoffe.

Beispiele für Polysaccharide

Ähnlichkeiten zwischen Monosacchariden, Disacchariden und Polysacchariden

Unterschied zwischen Monosacchariden Disacchariden und Polysacchariden

Definition

Monosaccharide: Monosaccharide sind einzelne Zuckermoleküle, die als Bausteine ​​von Disacchariden und Polysacchariden dienen.

Disaccharide: Disaccharide sind Zuckermoleküle, die aus zwei Monosacchariden bestehen.

Polysaccharide: Polysaccharide sind Kohlenhydrate, die aus einer Reihe von Monosacchariden bestehen, die über glykosidische Bindungen verbunden sind.

Wasserlöslichkeit

Monosaccharide: Monosaccharide sind wasserlöslich.

Disaccharide: Die meisten Disaccharide sind wasserlöslich.

Polysaccharide: Polysaccharide sind in Wasser unlöslich.

Geschmack

Monosaccharide: Monosaccharide schmecken süß.

Disaccharide: Disaccharide schmecken süß.

Polysaccharide: Polysaccharide schmecken nicht süß.

Reduzieren der Stärke

Monosaccharide: Monosaccharide sind reduzierende Zucker.

Disaccharide: Einige Disaccharide sind reduzierende Zucker, andere nicht.

Polysaccharide: Polysaccharide sind nicht reduzierende Kohlenhydrate.

Anzahl der Monomere

Monosaccharide: Monosaccharide haben ein einziges Monomer.

Disaccharide: Disaccharide bestehen aus zwei Monomeren.

Polysaccharide: Polysaccharide bestehen aus einer Vielzahl von Monomeren.

Chemische Struktur

Monosaccharide: Monosaccharide haben einfache, lineare, unverzweigte Strukturen.

Disaccharide: Disaccharide haben einfache, lineare, unverzweigte oder verzweigte Strukturen.

Polysaccharide: Polysaccharide haben komplexe, verzweigte Strukturen.

Chemische Ringe

Monosaccharide: Monosaccharide haben eine einzelne Ringstruktur.

Disaccharide: Disaccharide haben zwei Ringstrukturen.

Polysaccharide: Polysaccharide haben eine Reihe von Ringstrukturen.

Abschluss

Kohlenhydrate sind ein Makronährstoff, der in Lebensmitteln vorkommt. Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide sind die wichtigsten Arten von Kohlenhydraten, die in der Natur vorkommen. Der Hauptunterschied zwischen Monosacchariden, Disacchariden und Polysacchariden besteht darin, dass Monosaccharide Zuckermonomere sind und Disaccharide aus zwei Monomeren bestehen, während Polysaccharide aus einer großen Anzahl von Monomeren bestehen.

Verweise:

1. Szalay, Jessie. "Was sind Kohlenhydrate?" LiveScience. Kauf, 25. August 2015. Web. Hier verfügbar. 28. Juni 2017. 2. „Monosaccharid“. Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., 1. Juni 2015. Web. Hier verfügbar. 28. Juni 2017.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „DGlucose Fischer“ Von Christopher King – Eigene Arbeit (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia 2. „Beta-D-Glucose“ Von Yikrazuul – Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia 3. „Saccharose-Inkscape“ Von Don A. Carlson – (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia 4. „Amylose 3Dprojection.corrected“ Von glycoform – Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia