Die Hauptunterschied einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren ist das die einfach ungesättigten Fettsäuren enthalten nur eine Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette, während die mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als eine Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette enthalten. Darüber hinaus senken einfach ungesättigte Fettsäuren das LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin und erhöhen die Produktion von HDL-Cholesterin, während mehrfach ungesättigte Fettsäuren den Serumcholesterinspiegel und die Produktion von sowohl LDL- als auch HDL-Cholesterin senken.

Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind die beiden Arten von ungesättigten Fettsäuren mit Doppelbindungen in der Fettsäurekette.

Doppelbindungen, Essentielle Fettsäuren, HDL, LDL, Einfach ungesättigte Fettsäuren, Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ungesättigte Fettsäuren

Was ist einfach ungesättigte Fettsäuren?

Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs) sind eine der beiden Arten von ungesättigten Fettsäuren mit einer einfachen Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette. Alle anderen Bindungen der Kohlenwasserstoffkette sind jedoch Einfachbindungen. Im Allgemeinen kommen sie in Pflanzenölen vor, darunter Oliven-, Sesam- und Rapsöl, Erdnussbutter, Nüssen wie Erdnüssen und Cashewnüssen, Avocados, Oliven, Sesamsamen und gesunden Brotaufstrichen mit der Bezeichnung „High Oleic“.

Abbildung 1: Ölsäure

Darüber hinaus sind die häufigsten einfach ungesättigten Fettsäuren Palmitoleinsäure (16:1 n−7), cis-Vaccensäure (18:1 n−7) und Ölsäure (18:1 n−9). Hier enthält die Palmitoleinsäure Kohlenwasserstoffketten mit 16 Kohlenstoffatomen. Außerdem tritt seine Doppelbindung neun Kohlenstoffatome von der Carboxylgruppe entfernt auf. Andererseits enthält cis-Vaccensäure 18 Kohlenstoffatome in der Kohlenwasserstoffkette. Ölsäure enthält auch 18 Kohlenstoffatome in ihrer Kohlenwasserstoffkette. Die Doppelbindung der beiden letztgenannten einfach ungesättigten Fettsäuren tritt ebenfalls neun Kohlenstoffatome von der Carboxylgruppe entfernt auf.

Was sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs) sind die zweite Gruppe der ungesättigten Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung. Zusammen mit einfach ungesättigten Fettsäuren helfen diese Fettsäuren, das schlechte Cholesterin oder LDL im Blut zu senken. Im Allgemeinen kommen mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Nüssen, Samen, Fisch, Samenölen und Austern vor.

Abbildung 2: Linolsäure

Ähnlichkeiten zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Unterschied zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Definition

Einfach ungesättigte Fettsäuren beziehen sich auf die Fettsäuren, die eine Doppelbindung in der Fettsäurekette aufweisen, wobei alle restlichen Kohlenstoffatome einfach gebunden sind. Im Gegensatz dazu beziehen sich mehrfach ungesättigte Fettsäuren auf die Fettsäuren mit konstituierenden Kohlenwasserstoffketten, die zwei oder mehr Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen besitzen.

Anzahl der Doppelbindungen

Die Anzahl der Doppelbindungen ist der Hauptunterschied zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten eine einfache Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette, während mehrfach ungesättigte Fettsäuren mehr als eine Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette enthalten.

Gefunden in

Einfach ungesättigte Fettsäuren kommen in Oliven-, Sesam- und Rapsölen vor, während mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Sonnenblumenkernöl, Distel- und Maisöl vorkommen.

Schmelzpunkt

Bedeutung

Außerdem senken die einfach ungesättigten Fettsäuren das LDL-Cholesterin und das Gesamtcholesterin und erhöhen die Produktion von HDL-Cholesterin, während mehrfach ungesättigte Fettsäuren den Serumcholesterinspiegel und die Produktion von sowohl LDL- als auch HDL-Cholesterin senken. Dies ist also der funktionelle Unterschied zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Beispiele

Palmitoleinsäure, Ölsäure und cis-Vaccensäure sind Beispiele für einfach ungesättigte Fettsäuren, während Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren Beispiele für mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind.

Abschluss

Einfach ungesättigte Fettsäuren sind die ungesättigten Fettsäuren mit einer einfachen Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette. Andererseits sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren die ungesättigten Fettsäuren mit mehr als einer Doppelbindung in der Kohlenwasserstoffkette. Beide Arten von Fettsäuren sind wichtig, um den Cholesterinspiegel im Blut zu verbessern, indem sie den LDL-Cholesterinspiegel senken. Daher sind beide vorteilhaft, um das Risiko von Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes zu senken. Der Hauptunterschied zwischen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist jedoch die Anzahl der Doppelbindungen in der Kohlenwasserstoffkette.

Verweise:

1. D’Souza, Gillian. „Gesättigte vs. ungesättigte Fette: Was ist besser für Sie?“ Medizinische Nachrichten heute, MediLexicon International, hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „Ölsäure-Skelett“ (Public Domain) über Commons Wikimedia 2. „Linolsäure“ Von Edgar181 – Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia