Hauptunterschied – Lipide vs. Fette

Lipide sind eine breite Gruppe von Makronährstoffen, die als Strukturmolekül und Energiequelle eine wichtige Rolle spielen. Triglyceride, Phospholipide und Steroide sind verschiedene Arten von Lipiden, die im Körper vorkommen. Die beiden Arten von Triglyceriden sind Fette und Öle. Die Hauptunterschied zwischen Lipiden und Fetten ist das Lipide sind eine breite Gruppe von Biomolekülen, während Fette eine Art von Lipiden sind. Fett wird im Fettgewebe und unter der Haut von Tieren gespeichert. Es wird hauptsächlich als Energiespeichermolekül im Körper verwendet. Die meisten Steroide im Körper dienen als Hormone. Phospholipide kommen hauptsächlich in der Zellmembran vor.

Abgedeckte Schlüsselbereiche

1. Was sind Lipide? – Definition, Typen, Eigenschaften 2. Was sind Fette? – Definition, Typen, Eigenschaften 3. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Lipiden und Fetten? – Überblick über die gemeinsamen Funktionen 4. Was ist der Unterschied zwischen Lipiden und Fetten? – Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Fette, Lipide, Phospholipide, gesättigtes Fett, Steroide, Transfette, Triglyceride

Was sind Lipide?

Lipide beziehen sich auf eine Klasse organischer Moleküle, die in Wasser unlöslich und in organischen Lösungsmitteln löslich sind. Sie sind eine vielfältige Gruppe von Molekülen. Die meisten Lipide sind Flüssigkeiten. Einige Lipide wie Fette sind jedoch Feststoffe. Die drei Hauptarten von Lipiden sind Triglyceride, Phospholipide und Steroide. Die größte Klasse von Lipiden ist Triglyceride. Triglyceride werden auch natürliche Fette genannt. Sie sind Ester, die ein einzelnes Glycerinmolekül enthalten, das an drei Fettsäuremoleküle gebunden ist. Anhand des Sättigungsgrades der Fettsäuremoleküle lassen sich zwei Arten von Triglyceriden als Fette und Öle unterscheiden. Die ungesättigte Form der Triglyceride wird als Öl bezeichnet, die gesättigte Form der Triglyceride wird als Fett bezeichnet. Die Hauptfunktion von Triglyceriden im Körper besteht darin, als energiespeichernde Moleküle zu dienen.

Phospholipide sind ein Derivat von Triglyceriden, da sie zwei Fettsäuremoleküle enthalten. Der dritte Kohlenstoff des Glycerinmoleküls ist an eine Phosphatgruppe gebunden. Dabei sind Phospholipide amphipathische Moleküle, bei denen der Diglyceridteil hydrophob ist, während die Phosphatgruppe hydrophil ist. Phospholipide sind der Hauptstrukturbestandteil der Zellmembran und bilden die Phospholipid-Doppelschicht. Die Phospholipidmoleküle machen die Zellmembran zu einer selektiv durchlässigen Barriere. Die Struktur der Phospholipid-Doppelschicht ist in Abbildung 1 dargestellt.

Abbildung 1: Phospholipid-Doppelschicht

Steroide sind eine Art hydrophober Moleküle, die hauptsächlich als Cholesterin und Hormone vorkommen. Cholesterin ist die Vorstufe anderer Arten von Steroiden im Körper.

Was sind Fette

Fette beziehen sich auf eine ölige Substanz, die im Körper unter der Haut oder um die Organe herum vorkommt. Da der Sättigungsgrad der Fettsäuren hoch ist, sind Fette bei Raumtemperatur typischerweise fest. Das ungesättigte Fett ist als Öl bekannt, das bei Raumtemperatur flüssig ist. Typischerweise sind Fette tierischen Ursprungs und Öle pflanzlichen Ursprungs. Die zwei Arten von Fetten sind das gesättigte Fett und das Transfett. Milchprodukte, Fleisch, Butter und Käse sind die wichtigsten Quellen für gesättigte Fettsäuren. Der Verzehr von gesättigtem Fett ist gut für die Gesundheit, da es den Spiegel des guten Cholesterins oder des High-Density-Lipoproteins (HDL) erhöht, das das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt.

Abbildung 2: Fetthaltige Lebensmittel

Transfett wird durch die teilweise Dehydrierung von flüssigen Pflanzenölen hergestellt. Es enthält eine einfache Doppelbindung in seiner Struktur. Aufgrund des hohen Sättigungsgrades sind Transfette auch bei Raumtemperatur fest. Der Konsum von mehr Transfettsäuren ist gesundheitsschädlich, da es den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut erhöht und den Spiegel des guten Cholesterins senkt.

Ähnlichkeiten zwischen Lipiden und Fetten

Unterschied zwischen Lipiden und Fetten

Definition

Lipide: Lipide sind eine Klasse organischer Moleküle, die in Wasser unlöslich und in organischen Lösungsmitteln löslich sind.

Fette: Fette sind eine ölige Substanz, die im Körper, unter der Haut oder um die Organe herum vorkommt.

Korrelation

Lipide: Lipide sind eine vielfältige Gruppe von Biomolekülen, die im tierischen Körper vorkommen.

Fette: Fette sind eine Art von Lipiden.

Typen

Lipide: Triglyceride, Phospholipide und Steroide sind die drei Arten von Lipiden.

Fette: Gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren sind die beiden Arten von Fetten.

Körperlicher Zustand

Lipide: Einige Lipide sind fest, andere flüssig.

Fette: Fette sind feste Stoffe.

Funktion

Lipide: Lipide dienen sowohl als struktureller Bestandteil als auch als Energiemolekül im Körper.

Fette: Fette werden als Energiequelle verwendet.

Abschluss

Lipide und Fette sind zwei Arten von biologischen Molekülen im tierischen Körper. Sowohl Lipide als auch Fette sind nur in organischen Lösungsmitteln löslich. Lipide sind eine vielfältige Gruppe von Biomolekülen, bestehend aus Triglyceriden, Phospholipiden und Steroiden. Fette sind eine Art von Triglyceriden, die aufgrund ihres hohen Sättigungsgrades bei Raumtemperatur fest sind. Der Hauptunterschied zwischen Lipiden und Fetten ist die Art der Moleküle.

Referenz:

1. Helmenstine, Anne Marie. "Welche Arten von Lipiden gibt es und wo sie vorkommen?" ThoughtCo, hier erhältlich. 2. „Fettarten“. The Nutrition Source, 21. September 2017, hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „0302 Phospholipid Bilayer“ von OpenStax – (CC BY 4.0) über Commons Wikimedia 2. „Fettreiche Lebensmittel“ von Lucasmartin2 – Eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia