Unterschied zwischen Laktat und Milchsäure

Inhaltsverzeichnis:

Hauptunterschied – Laktat vs. Milchsäure
Was ist Laktat?
Was ist Milchsäure?
Unterschied zwischen Laktat und Milchsäure

Hauptunterschied – Laktat vs. Milchsäure

Milchsäure kommt häufig in Sauermilchprodukten wie Joghurt vor. Milchsäure bewirkt die Gerinnung von Caseinprotein, das in fermentierter Milch vorhanden ist. Unter Laktat versteht man das aus Milchsäure gebildete Anion. Dieses Anion wird gebildet, wenn Milchsäure ein Proton (Wasserstoffgruppe) freisetzt. Milchsäure ist eine Carbonsäure. Das Proton wird von der Carboxylgruppe freigesetzt, um das Lactat-Ion zu bilden. Dies wird als Deprotonierung von Milchsäure bezeichnet. Der Hauptunterschied zwischen Laktat und Milchsäure besteht darin, dass Laktat-Ionen sind die dominante Form in Zellflüssigkeiten, während Milchsäure in Zellflüssigkeiten weniger dominant ist.

Abgedeckte Schlüsselbereiche

1. Was ist Laktat? – Definition, chemische Eigenschaften 2. Was ist Milchsäure? – Definition, chemische Eigenschaften 3. Was ist der Unterschied zwischen Laktat und Milchsäure? – Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: 2-Hydroxypropanoat, 2-Hydroxypropansäure, Anion, Carbonsäure, Deprotonierung, Laktat, Milchsäure, Milch, Proton

Was ist Laktat?

Lactat ist das Anion, das aus Milchsäure entsteht, wenn Milchsäure deprotoniert wird. Die chemische Formel von Laktat ist C₃h₅Ö₃^–. Die Molmasse dieses Ions beträgt 89,07 g/mol. Der IUPAC-Name des Laktations ist 2-Hydroxypropanoat. Lactat-Ion ist ein Zwischenprodukt im Fermentationsprozess von Zucker.

Abbildung 1: Ball-Stick-Modell von Laktat-Ionen

Wenn Milchsäure in Wasser gelöst wird, dissoziiert sie in Laktation und setzt ein Proton frei. Laktat-Ion ist die vorherrschende Form in Lösungen wie Zellflüssigkeit. Laktat-Ion hat -1 elektrische Ladung. Die Bildung von Laktationen aus Milchsäure wird hauptsächlich durch den pH-Wert des Mediums beeinflusst. Der pka von Milchsäure beträgt etwa 3,86. Aber in Zellflüssigkeiten ist der pH-Wert höher als dieser pka-Wert. Daher liegt Milchsäure in Form von Laktationen vor.

Laktat wird gebildet, wenn wir Übungen machen. Bei Kraftübungen ist der Energiebedarf hoch. Anschließend wird Glukose zu Pyruvat abgebaut, das dann in Laktat umgewandelt wird. Dann wird die Laktatkonzentration erhöht. Dieses Laktat ist wichtig bei der Regeneration von NAD⁺ die dafür sorgt, dass die Energieproduktion aufrechterhalten wird.

Was ist Milchsäure?

Milchsäure ist eine organische Verbindung und eine Carbonsäure. Die chemische Formel von Milchsäure ist C₃h₆Ö₃ und die Molmasse der Milchsäure beträgt 90,078 g/mol. Der IUPAC-Name von Milchsäure ist 2-Hydroxypropansäure.

Abbildung 2: Kugel-Stab-Modell von Milchsäure

Milchsäure ist als Kristalle oder als Flüssigkeit erhältlich. In ihrer Kristallform sind die Kristalle gelb bis farblos und geruchlos. Milchsäure ist in flüssiger Form eine sirupartige Flüssigkeit. Milchsäure hat einen Schmelzpunkt von 16,8 °C und einen Siedepunkt von 122 °C. Milchsäure ist in Wasser vollständig löslich. Wenn Milchsäure in Wasser gelöst wird, deprotoniert sie und bildet Lactat-Ionen.

Milchsäure ist ein chirales Molekül. Es hat zwei optische Isomere: L-Milchsäure und sein Spiegelbild D-Milchsäure. Diese Verbindungen liegen in einem racemischen Gemisch vor. Milchsäure ist eine hygroskopische Verbindung. Dies bedeutet, dass es Wasser aufnehmen kann, wenn es der Atmosphäre ausgesetzt wird.

Unterschied zwischen Laktat und Milchsäure

Definition

Laktat: Lactat ist das Anion, das aus Milchsäure entsteht, wenn Milchsäure deprotoniert wird.

Milchsäure: Milchsäure ist eine organische Verbindung und ist eine Carbonsäure.

Chemische Formel

Laktat: Die chemische Formel von Laktat ist C₃h₅Ö₃^–.

Milchsäure: Die chemische Formel von Milchsäure ist C₃h₆Ö₃.

Molmasse

Laktat: Die Molmasse des Laktations beträgt 89,07 g/mol.

Milchsäure: Die Molmasse der Milchsäure beträgt 90,078 g/mol.

IUPAC-Name

Laktat: Der IUPAC-Name des Laktations ist 2-Hydroxypropanoat.

Milchsäure: Der IUPAC-Name von Milchsäure ist 2-Hydroxypropansäure.

Elektrische Ladung

Laktat: Laktat hat -1 elektrische Ladung.

Milchsäure: Milchsäure ist neutral geladen.

Anzahl der Wasserstoffatome

Laktat: Lactat hat 5 Wasserstoffatome.

Milchsäure: Milchsäure hat 6 Wasserstoffatome.

Stabilität

Laktat: Laktat ist in Zellflüssigkeiten dominant.

Milchsäure: Milchsäure ist in Zellflüssigkeiten weniger dominant.

Abschluss

Lactat-Ion ist die konjugierte Base von Milchsäure. Laktat-Ion ist die dominierende Form von Zellflüssigkeiten. Das liegt daran, dass beim pH-Wert von Zellflüssigkeiten Milchsäure ionisiert wird und durch Freisetzung eines Protons Lactat-Ion bildet. Der Hauptunterschied zwischen Laktat und Milchsäure besteht darin, dass in Zellflüssigkeiten Laktat-Ionen die dominante Form sind, während Milchsäure weniger dominant ist.

Referenz:

1. „Milchsäure“. Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, hier verfügbar. 2. „Milchsäure“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26. Dezember 2017, hier verfügbar. 3. „Laktat“. Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, hier verfügbar.