Die Hauptunterschied zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen ist, dass die Häm-Eisen stammt aus tierischen Quellen, während das Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen stammt. Darüber hinaus besteht ein weiterer Unterschied zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen darin, dass die Absorptionsrate von Häm-Eisen hoch ist, während die Absorptionsrate von Nicht-Häm-Eisen vergleichsweise gering ist.

Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen sind zwei Arten von Eisenquellen, die in der Nahrung vorkommen. Eisen ist ein wichtiger Nährstoff bei der Produktion von Hämoglobin, dem sauerstofftragenden Pigment bei allen Wirbeltieren außer bei Weißblütigen Fischen.

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Was ist Häm-Eisen?

Hämeisen ist das Eisen, das in tierischen Quellen wie rotem Fleisch, Geflügel und Fisch vorkommt. Einige andere hämeisenreiche Lebensmittel sind Austern, Rinderleber und Sardinen. Der Begriff „Häm-Eisen“ ist auf das Häm-Protein zurückzuführen, das an das Eisen gebunden ist. Etwa 15-35% des Häm-Eisens in der Nahrung werden vom Körper aufgenommen. Häm-Eisen kann auch über tierische Eisenpräparate konsumiert werden.

Abbildung 1: Rotes Fleisch

Obwohl Eisen ein essentieller Nährstoff ist, kann zu viel davon oxidativen Stress verursachen. Zu viel Häm-Eisen birgt auch ein Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle und einige Krebsarten. Auf der anderen Seite führt Eisenmangel zu Anämie. Daher ist die Aufrechterhaltung des richtigen Eisenhaushalts von entscheidender Bedeutung.

Was ist Nichthäm-Eisen?

Nicht-Häm-Eisen ist das Eisen, das in pflanzlichen Quellen wie Bohnen, Nüssen, Linsen, grünen Blättern wie Spinat und Kürbiskernen enthalten ist. Das Eisen in Eiern und Milchprodukten wird auch als Nicht-Häm-Eisen angesehen. Allerdings ist die Absorptionsrate von Nicht-Häm-Eisen im Vergleich zu Häm-Eisen geringer (2-20%). Die Einnahme von Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.

Abbildung 2: Linsen

Der Konsum von Nicht-Häm-Eisen führt nicht zu einem Eisenüberschuss im Körper. Darüber hinaus liefert der Verzehr pflanzlicher Quellen weitere wichtige Stoffwechselprodukte wie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Ähnlichkeiten zwischen Häm und Nichthäm-Eisen

Unterschied zwischen Häm- und Nichthäm-Eisen

Definition

Häm-Eisen bezieht sich auf das Eisen, das aus tierischen Quellen stammt, während sich Nicht-Häm-Eisen auf das Eisen bezieht, das aus pflanzlichen Quellen stammt.

Bioverfügbarkeit

Das Häm-Eisen kommt in Austern, rotem Fleisch, Geflügel, Rinderleber und Fisch wie Sardinen vor, während Nicht-Häm-Eisen in Bohnen, Nüssen, Linsen, grünen Blättern wie Spinat und Kürbiskernen vorkommt.

Häm-Gruppe

Häm-Eisen besteht aus einem Häm-Protein, das an das Eisen gebunden ist, während Nicht-Häm-Eisen kein an das Eisen gebundenes Häm-Protein enthält.

Absorptionsraten

Die Absorptionsrate von Häm-Eisen ist hoch, während die Absorptionsrate von Nicht-Häm-Eisen vergleichsweise gering ist.

Gesundheitsrisiken

Überschüssiges Häm-Eisen kann Gesundheitsrisiken verursachen, während Nicht-Häm-Eisen keine Gesundheitsrisiken verursacht.

Abschluss

Häm-Eisen ist die Art von Eisenquelle, die aus tierischen Quellen gewonnen werden kann, während Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Quellen gewonnen werden kann. Überschüssiges Häm-Eisen kann eisentoxische Zustände verursachen. Der Hauptunterschied zwischen Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen ist ihre Bioverfügbarkeit.

Referenz:

1. „Über Eisen“. Bügeleisen für Senioren – Feosol, hier erhältlich

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „2588760“ (CC0) über Pixabay2. „3 Arten von Linsen“ (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia