Hauptunterschied – Glycerin vs. Fettsäuren

Glycerin und Fettsäuren sind zwei Moleküle, die an der Bildung eines Triglyceridmoleküls beteiligt sind. Das Triglyceridmolekül besteht aus einem einzelnen Glycerinmolekül, das an drei Fettsäuremoleküle gebunden ist. Es ist eine Art von Lipid, die hauptsächlich in der Zellmembran vorkommt. Phospholipide sind eine andere Art von Lipiden, die ein einzelnes Glycerinmolekül enthalten, das an zwei Fettsäurenmoleküle und ein Phosphatmolekül gebunden ist. Die Hauptunterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren ist das Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol, während Fettsäuren organische Verbindungen mit einer Carboxylgruppe sind. Fettsäuren können entweder gesättigt oder ungesättigt sein. Je nach Sättigungsgrad der Fettsäuren werden die physikalischen Eigenschaften von Triglyceriden verändert.

Abgedeckte Schlüsselbereiche

1. Was ist Glycerin? – Definition, Eigenschaften, Struktur, Rolle 2. Was sind Fettsäuren? – Definition, Eigenschaften, Struktur, Rolle 3. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Glycerin und Fettsäuren? – Überblick über die gemeinsamen Funktionen 4. Was ist der Unterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren? – Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Alkohole, Carbonsäuren, Cis-Fettsäuren, Glycerin, Fettsäuren, Phospholipide, gesättigte Fettsäuren, Triglyceride, ungesättigte Fettsäuren

Was ist ein Glycerin?

Glycerin ist eine farblose, viskose Substanz und ist Bestandteil von Lipiden wie Triglyceriden und Phospholipiden. Es enthält drei Kohlenstoffmoleküle. Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol, der an jedem der drei Kohlenstoffmoleküle drei Hydroxylgruppen enthält. Es entsteht als Nebenprodukt bei der Seifenherstellung. Es wird als Abführmittel und Weichmacher verwendet. Die chemische Formel von Glycerin ist in Abbildung 1 dargestellt.

Abbildung 1: Glycerin

Die Lipide, die Glycerin enthalten, werden Glycerolipide genannt. Glycerin ist die Basis aller Triglyceride und Phospholipide, da es Fettsäuren miteinander verbindet. Das Triglycerid-Modell ist in Abbildung 2 dargestellt.

Abbildung 2: Triglycerid-Modell

Triglyceride enthalten drei Fettsäuren, die an das Glycerin-Rückgrat gebunden sind. Phospholipide enthalten jedoch zwei Fettsäuremoleküle und ein Phosphatmolekül, die an das Glycerinrückgrat gebunden sind.

Was sind Fettsäuren?

Fettsäuren beziehen sich auf eine Art von Carbonsäuren, die eine Kohlenwasserstoffkette mit einer endständigen Carbonsäure enthalten und die Bestandteile von Lipiden wie Triglyceriden und Phospholipiden sind. Aufgrund der langen Kohlenwasserstoffketten in ihrer Struktur sind sie überwiegend unpolare Moleküle. Die Carboxylgruppe tritt an einem Ende der Kohlenwasserstoffkette auf. Die Struktur eines Fettsäuremoleküls ist in Abbildung 3 dargestellt.

Abbildung 3: Palmitinsäure

Je nach Sättigungsgrad enthalten Fettsäuren zwei Kategorien: gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren. Jeder Kohlenstoff der gesättigten Fettsäuren ist durch eine Einfachbindung mit dem benachbarten Kohlenstoff verbunden. Ungesättigte Fettsäuren enthalten Doppelbindungen in der Kohlenwasserstoffkette. Gesättigte Fettsäuren sind im Durchschnitt gerade Moleküle. Aber jede Doppelbindung der ungesättigten Fettsäuren erzeugt einen Knick in den Molekülen. Auf dieser Grundlage lassen sich zwei Arten von ungesättigten Fettsäuren unterscheiden: cis-Fettsäuren und Trans-Fettsäuren. Cis-Fettsäuren können aufgrund ihrer großen Biegungen in ihrer Struktur keine feste Form annehmen. Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sind in Abbildung 4 dargestellt.

Abbildung 4: Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren

Basierend auf dem Sättigungsgrad der Fettsäuremoleküle werden Triglyceride in gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren eingeteilt.

Ähnlichkeiten zwischen Glycerin und Fettsäuren

Unterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren

Definition

Glycerin: Glycerin ist eine farblose, viskose Substanz, die Bestandteil von Lipiden wie Triglyceriden und Phospholipiden ist.

Fettsäuren: Fettsäure ist eine Carbonsäure bestehend aus einer Kohlenwasserstoffkette und einer endständigen Carboxylgruppe, insbesondere solche, die als Ester in Fetten und Ölen vorkommen.

Typen

Glycerin: Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol.

Fettsäuren: Fettsäuren sind Carbonsäuren mit Kohlenwasserstoffketten.

Funktionelle Gruppe

Glycerin: Glycerin enthält drei Hydroxylgruppen.

Fettsäuren: Fettsäuren enthalten eine Carboxylgruppe.

Kategorien

Glycerin: Es sind keine Varianten von Glycerin zu finden.

Fettsäuren: Gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren sind die beiden Kategorien von Fettsäuren.

Anzahl der Kohlenstoffe

Glycerin: Glycerin enthält drei Kohlenstoffmoleküle.

Fettsäuren: Fettsäuren können 10-30 Kohlenstoffmoleküle enthalten (zuletzt 12-18).

Polarität

Glycerin: Glycerin ist ein polares Molekül.

Fettsäuren: Der Kohlenwasserstoffanteil der Fettsäuren ist unpolar, aber die Carboxylgruppe ist polar.

In Triglyceriden

Glycerin: Ein einzelnes Glycerinmolekül ist an der Bildung eines Triglyceridmoleküls beteiligt.

Fettsäuren: An der Bildung eines Triglyceridmoleküls sind drei Fettsäuremoleküle beteiligt.

In Phospholipiden

Glycerin: Ein einzelnes Glycerinmolekül ist an der Bildung von Phospholipidmolekülen beteiligt.

Fettsäuren: An der Bildung eines Phospholipidmoleküls sind zwei Fettsäuremoleküle beteiligt.

Abschluss

Glycerin und Fettsäuren sind die beiden strukturellen Bestandteile von Lipiden wie Triglyceride und Fettsäuren. Glycerin ist ein Alkohol mit drei Hydroxylgruppen in den benachbarten Kohlenstoffen. Fettsäuren sind lange Kohlenwasserstoffketten, die von einer endständigen Carboxylgruppe abgeschlossen werden. Das Glycerinmolekül dient als Rückgrat der Triglyceride und Phospholipide. Fettsäuremoleküle sind durch Esterbindungen an die Glycerinmoleküle gebunden. Der Hauptunterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren besteht in der Rolle jedes Molekültyps bei der Bildung von Triglyceriden und Phospholipiden.

Referenz:

1. "Einführung: Gemeinsame Makromoleküle - Lipide und Biomembranen." Lernen Sie Biochemie, hier erhältlich.2.„Fettsäuren und Triacylglycerine.“ UW Courses Webserver, hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „Glycerin Skelett“ von NEUROtiker – Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia2. „Eie-TRIGLYCERID“ (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia3. „Palmitinsäurestruktur“ Von Edgar181 – Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia4. „221 Fatty Acids Shapes-01“ von OpenStax College – Anatomy & Physiology, Connexions-Website. 19. Juni 2013., (CC BY 3.0) über Commons Wikimedia