Hauptunterschied – Glukose vs. Dextrose

Glukose ist ein Zucker. Es ist eine süß schmeckende Verbindung, die sich gut in Wasser auflöst. Es gibt viele Verwendungen von Glukose als Zucker. Glukose ist chemisch gesehen ein Monosaccharid. Es ist eine Monomereinheit zur Bildung von Polymermolekülen, die als Polysaccharide bekannt sind. Es gibt eine Reihe von Polysaccharidverbindungen, die Glucoseeinheiten enthalten. Daher ist es ein reichlich vorhandenes Molekül in der Natur. Glucose und Dextrose sind fast gleich. Aber diese Begriffe unterscheiden sich in ihrer chemischen Struktur; Glukosemoleküle können sowohl in D-Glukoseform als auch in L-Glukoseform gefunden werden, aber der Begriff Dextrose wird nur für D-Glukosemoleküle verwendet. Der Hauptunterschied zwischen Glucose und Dextrose besteht also darin, dass Glucose umfasst sowohl die D-Form als auch die L-Form, während Dextrose nur die D-Form von Glucose umfasst.

Abgedeckte Schlüsselbereiche

1. Was ist Glukose? – Definition, Struktur und Verwendungen 2. Was ist Dextrose? – Definition, Struktur und Verwendungen 3. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Glucose und Dextrose? – Überblick über die gemeinsamen Funktionen 4. Was ist der Unterschied zwischen Glucose und Dextrose? – Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Dextrose, D-Glucose, Glucose, L-Glucose, Monosaccharid, Polysaccharides

Was ist Glukose?

Glukose ist ein Einfachzucker mit der chemischen Formel C₆h₁₂Ö₆. Es ist ein bekanntes Monosaccharid-Molekül, das bei der Bildung wichtiger Polysaccharide verwendet wird. Glukose ist eine süß schmeckende Verbindung und ist gut in Wasser gelöst.

Betrachtet man die chemische Struktur von Glucose, kann sie hauptsächlich in drei Formen als Fischer-Projektion, Haworth-Projektion und Chair-Konformation angegeben werden. Von diesen Strukturen ist die Stuhlkonformation als die eigentliche Struktur des Moleküls bekannt. Betrachten wir jedoch die einfachste Struktur, d. h. die Fischer-Projektion, eines Glucosemoleküls, um die verschiedenen Formen von Glucose zu verstehen. Die Fischer-Projektion ergibt eine planare 2D-Struktur des Moleküls.

Abbildung 1: Verschiedene Formen von Glukose

Das obige Bild zeigt die beiden verschiedenen Formen von Glucosemolekülen als ihre Fischer-Projektion. Diese werden Enantiomere genannt. Das heißt, sie sind Spiegelbilder voneinander. Bei D-Glucose befindet sich eine –OH-Gruppe des Moleküls auf der linken Seite, während sich alle anderen –OH-Gruppen auf der rechten Seite befinden. Bei L-Glucose ist es jedoch genau umgekehrt. Hier befindet sich eine OH-Gruppe auf der rechten Seite, während sich alle anderen -OH-Gruppen auf der linken Seite befinden.

Glukose hat viele verschiedene Anwendungen. Es wird in der Lebensmittelindustrie als Zutat für süß schmeckende Speisen verwendet. Dies liegt daran, dass es sich um einen einfachen Zucker handelt, der sehr reichlich vorhanden ist. Sportler verwenden Glukose, um Energie zu gewinnen. Es gibt auch einige medizinische Anwendungen von Glukose. Glukose wird beispielsweise zur Behandlung von Hypoglykämie (niedriger Blutzucker) verwendet.

Was ist Dextrose?

Dextrose ist der gebräuchliche Name für D-Glucose. Daher ist die chemische Formel von Dextrose die gleiche wie bei Glucose. Glucose kann in zwei Formen als D-Glucose und L-Glucose vorkommen. Dextrose ist die Form von Glucose mit einer –OH-Gruppe auf der linken Seite und allen anderen –OH-Gruppen auf der rechten Seite des Moleküls in ihrer Fischer-Projektion. Dextrose wird aus Stärken gewonnen. Dextrose ist als Pulver oder in flüssiger Form erhältlich.

Abbildung 2: Dextrose-Pulver

Traubenzucker ist aufgrund seiner Erschwinglichkeit und breiten Verfügbarkeit eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in verpackten Lebensmitteln. Backwaren und Desserts bestehen oft aus Traubenzucker. Dextrose ist jedoch etwa 20 % weniger süß als Saccharose (Hauszucker/Haushaltszucker). Die Zugabe von Dextrose anstelle von Saccharose gilt als Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts.

Dextrose ist in der Lage, den Blutzucker sehr schnell zu erhöhen. (Dextrose hat einen hohen glykämischen Index). Daher wird Menschen mit einer gefährlichen Hypoglykämie empfohlen, Dextrose zu verwenden, um ihren Blutzuckerspiegel in kurzer Zeit zu erhöhen.

Ähnlichkeiten zwischen Glucose und Dextrose

Unterschied zwischen Glucose und Dextrose

Definition

Glucose: Glukose ist ein Einfachzucker mit der chemischen Formel C₆h₁₂Ö₆.

Traubenzucker: Dextrose ist der gebräuchliche Name für D-Glucose.

Verschiedene Typen

Glucose: Glukose kommt in Form von D-Glukose und L-Glukose vor.

Traubenzucker: Dextrose kommt nur in Form von D-Glucose vor.

Drehen des ebenen polarisierten Lichts

Glucose: D-Glukose kann ebenes polarisiertes Licht in die rechte Richtung (Dexter-Seite) drehen, während L-Glukose es nach links dreht.

Traubenzucker: Dextrose kann ebenes polarisiertes Licht in die richtige Richtung drehen (Dexter-Seite).

Auftreten

Glucose: Glucose kann aus vielen Formen von Kohlenhydraten gewonnen werden.

Traubenzucker: Dextrose kann hauptsächlich aus Stärken gewonnen werden.

Fülle

Glucose: D-Glucose kommt in der Natur reichlich vor, L-Glucose ist jedoch weniger häufig.

Traubenzucker: Traubenzucker kommt in der Natur reichlich vor.

Enantiomere

Glucose: Glucose tritt als Enantiomere auf.

Traubenzucker: Dextrose kommt nicht als Enantiomere vor.

Abschluss

Glukose und Dextrose sind die gleichen, wenn D-Glukose berücksichtigt wird. Mit anderen Worten, Dextrose ist der gebräuchliche Name für D-Glucose. Daher sind die meisten chemischen und physikalischen Eigenschaften von Glucose und Dextrose ähnlich. Der Hauptunterschied zwischen Glucose und Dextrose besteht darin, dass Glucose sowohl die D-Form als auch die L-Form umfasst, während Dextrose nur die D-Form von Glucose umfasst.

Verweise:

1. Vance, Sara. "Was ist Dextrose und warum es in Ihrem Essen ist." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. Okt. 2017, hier verfügbar. 2. "D- und L-Zucker." Master Organische Chemie RSS, hier verfügbar. 3. Yacoub, Jamie. „Glukose vs. Traubenzucker." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14. August 2017, hier verfügbar.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „DL-Glucose“ von NEUROtiker – Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia 2. „Dextrose 50% (1)“ Von Intropin – Eigene Arbeit (CC BY 3.0) über Commons Wikimedia