Hauptunterschied – Kohlenhydrate vs. Lipide

Makronährstoffe sind die Nährstoffe, die in großen Mengen in der Nahrung benötigt werden. Sie lassen sich in drei Kategorien einteilen. Sie sind Kohlenhydrate, Proteine ​​und Lipide. Ein Kohlenhydrat besteht aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) Atomen, normalerweise mit einem Wasserstoff-Sauerstoff-Atomverhältnis von 2:1 (wie in Wasser). Kohlenhydrate werden weiter in drei Gruppen unterteilt, darunter Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Beide Monosaccharide und Disaccharide sind wasserlöslich wohingegen Polysaccharide sind nicht wasserlöslich. Im Gegensatz, Lipide sind eine vielfältige Gruppe natürlich vorkommender Moleküle, die Fette, Wachse, Sterole, fettlösliche Vitamine (wie Vitamin A, D, E und K), Monoglyceride, Diglyceride, Triglyceride, Phospholipide und andere umfassen. Alle diese Verbindungen sind in Wasser nicht löslich. Dies ist das Hauptunterschied zwischen Kohlenhydraten und Lipiden. Sowohl Kohlenhydrate als auch Lipide fungieren als Hauptbrennstoffe und Energiespeicher des menschlichen Körpers. Der biochemische Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Lipiden ist eng miteinander verbunden, aber diese Makronährstoffe haben unterschiedliche Zwecke. Lassen Sie uns in diesem Artikel den Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Lipiden in Bezug auf ihren Verwendungszweck sowie die chemischen und physikalischen Eigenschaften diskutieren.

Was sind Kohlenhydrate

Ein Kohlenhydrat ist ein Makronährstoff, der aus Kohlenstoff- (C), Wasserstoff- (H) und Sauerstoffatomen (O) besteht. Ähnlich einem Wassermolekül hat es ein Wasserstoff-Sauerstoff-Atomverhältnis von 2:1 und seine empirische Formel lautet C_m(H₂Ö) . Kohlenhydrate werden auch als Kohlenstoffhydrate bezeichnet und kommen hauptsächlich als Polyhydroxyaldehyd und Ketone vor. Die Konzepte des glykämischen Index (GI) und der glykämischen Last wurden entwickelt, um das kohlenhydratreiche Nahrungsverhalten während der menschlichen Verdauung zu charakterisieren, um die Geschwindigkeit und das Ausmaß ihrer Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel zu bestimmen.

Was sind Lipide?

Lipide sind Makronährstoffe, die hauptsächlich aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) bestehen. Es ist ein hydrophobes oder kleines amphiphiles Molekül, das in Wasser nicht löslich ist. Biologische Lipide stammen aus zwei verschiedenen Arten biochemischer Untereinheiten, die als Ketoacyl- und Isoprengruppen bekannt sind.

Unterschied zwischen Kohlenhydraten und Lipiden

Die Unterschiede zwischen Kohlenhydraten und Lipiden lassen sich in folgende Kategorien einteilen. Sie sind;

Kategorien und Beispiele

Kohlenhydrate: Kohlenhydrate werden in folgende Untergruppen eingeteilt;

Lipid: Lipide werden in folgende Untergruppen eingeteilt;

Kaloriengehalt

Kohlenhydrate: 4 Kalorien Energie pro Gramm Energie werden in den menschlichen Zellen beim Abbau der Kohlenhydrate erzeugt.

Lipid: 9 Kalorien Energie pro Gramm Energie werden in den menschlichen Zellen beim Abbau der Lipide erzeugt. Lipide liefern mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate.

Löslichkeit

Kohlenhydrate: Die meisten Kohlenhydratgruppen (außer Polysaccharide) sind wasserlöslich und hydrophiler Natur

Lipid: Lipide sind nicht wasserlöslich, da sie von Natur aus hydrophob sind

Verdauung und Absorption

Kohlenhydrate: Verdauungsenzyme aus Speichel, Bauchspeicheldrüse und Dünndarm wirken direkt auf Zucker und Stärke in den Lebensmitteln und spalten Kohlenhydrate in einfache Zucker, sogenannte Monosaccharide, auf, die in den Blutkreislauf zur Verteilung an Organe und Gewebe aufgenommen werden. Die Zellen nehmen den Einfachzucker mit Hilfe des Hormons Insulin auf.

Lipid: Lipid hat einen komplexen Verdauungsprozess. Die Gallenblase gibt die Gallensäure nach der Nahrungsaufnahme in den Dünndarm ab und die Galle trägt dazu bei, große Lipidkügelchen in mikroskopisch kleine Tröpfchen aufzuspalten, die folglich von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse verdaut werden. Dann nehmen die Auskleidungszellen des Dünndarms die verdauten Fettpartikel auf und werden von Trägerproteinen transportiert.

Wichtiges Verdauungsenzym

Kohlenhydrate: Das wichtigste Verdauungsenzym ist die α-Amylase.

Lipid: Das wichtigste Verdauungsenzym ist Lipase.

Primäre Funktionen in den lebenden Organismen

Kohlenhydrate: Die primären Funktionen von Nahrungskohlenhydraten sind wie folgt;

Lipid: Die primären Funktionen von Nahrungslipiden sind wie folgt;

Primärfunktionen in der Industrie

Kohlenhydrate: Die primären Funktionen von Kohlenhydraten sind wie folgt;

Lipid: Die primären Funktionen von Lipiden sind wie folgt;

Natürliche Nahrungsquellen

Kohlenhydrate:

Lipide:

Auswirkungen auf die Gesundheit

Kohlenhydrate:

Lipide:

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kohlenhydrate und Lipide in erster Linie essentielle Makronährstoffe sind und wichtige Nährstoffe für die tägliche Ernährung bieten. Kohlenhydrate gelten als eine einfache Brennstoffquelle für die Zellen, während Lipide Energie für die zukünftige Verwendung im Fettgewebe speichern können. Ein übermäßiger Verzehr dieser Makronährstoffe kann jedoch mit schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sein.

Verweise

Kohlenhydrate in der menschlichen Ernährung – Kapitel 1 – Die Rolle von Kohlenhydraten in der Ernährung. Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. FAO

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