Hauptunterschied – Agar vs. Agarose

Rotalgen oder Algen werden hauptsächlich zur Herstellung verschiedener Arten von Polysacchariden wie Agar und Agarose verwendet. Diese Alge wird häufig in einigen Teilen Asiens und der Vereinigten Staaten angebaut. Agar und Agarose werden in verschiedenen Anwendungen wie der Kultivierung von Mikroorganismen und als kulinarische Zutat verwendet. Die Begriffe Agar und Agarose werden häufig synonym verwendet, da sie eng miteinander verbunden sind. Es gibt jedoch einen Unterschied; Agarose wird durch Reinigung von Agar gewonnen. Im Gegensatz, Agar wird direkt aus Rotalgen gewonnen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Agar und Agarose. Agar ist auch billiger als Agarose. Aufgrund ihrer gelartigen Eigenschaften werden diese beiden Materialien im Bereich der mikrobiologischen Analytik eingesetzt und liefern Nährstoffe an Mikroorganismen. Darüber hinaus wird Agar in der Lebensmittelindustrie häufig als Lebensmittelzutat verwendet, während Agarose normalerweise in der Gelelektrophorese verwendet wird. Schauen wir uns in diesem Artikel den Unterschied zwischen Agar und Agarose in Bezug auf ihre physikalischen, chemischen Eigenschaften und Verwendungszwecke an.

Was ist Agar

Agar ist auch bekannt als Agar-Agar, und wird aus verschiedenen Arten von Rotalgen einschließlich Gracilaria und Gelidium hergestellt. Aufgrund seiner gallertartigen Eigenschaften wird es als Bestandteil bei der Herstellung von Nährböden für die Kultivierung von Bakterien und Pilzen, hauptsächlich für die wissenschaftliche und medizinische Forschung, verwendet. Agar-Polymer basiert auf Galactose, die aus dem Polysaccharid Agarose gewonnen wird, und wird auch in gelatineähnlichen Lebensmitteln verwendet, die Veganer für Fleisch ersetzen können. Es wurde erstmals in den späten 1650er Jahren von Mino Tarōzaemon in Japan gefunden. Agar kommt in der Stützstruktur der Zellwände bestimmter Algenarten vor und kann nach dem Kochen freigesetzt werden. Der Begriff „Agar“ leitet sich von der malaiisch/indonesischen Bezeichnung für Rotalgen ab, aus denen das Gelee hergestellt wird. Es ist auch eine Lebensmittelzutat, die hauptsächlich in traditionellen malaiischen und japanischen Desserts verwendet wird. Andere Bezeichnungen für Agar sind Kanten, Japanische Hausenblase, Ceylon-Moos oder Jaffna-Moos. Agal-Agal oder Ceylon-Agar wird hauptsächlich aus Gracilaria lichenoides gewonnen.

Agargel in Bakterienkultur

Was ist Agarose?

Agarose ist ein Ergebnis der Reinigung von Polysaccharid-Agar. Mit anderen Worten, Agar wird aus Agar gereinigt, indem Agaropektin in Agar entfernt wird. Agarose ist sehr nützlich für die Bakterienkultur, da sie kein Protein enthält, eine Nahrung der Bakterien. Eine Agarose wird im Allgemeinen aus Algen von Agar extrahiert. Biochemisch handelt es sich um ein lineares Polymer, das durch die sich wiederholende Einheit der Agarobiose synthetisiert wird. Agarobiose ist ein Disaccharid bestehend aus D-Galactose und 3,6-Anhydro-L-galactopyranose. Eine der anderen Hauptanwendungen von Agarose ist die Verwendung in der Elektrophorese, einem Prozess, der zur Trennung von Proteinen und zur Untersuchung von DNA verwendet wird.

Agarosegel in der Elektrophorese

Unterschied zwischen Agar und Agarose

Agar und Agarose können einige unterschiedliche chemische Wirkungen und einige funktionelle Eigenschaften haben. Zu diesen Unterschieden können gehören,

Herkunft

Agar wird aus Rotalgen und Algen wie Gracilaria und Gelidium gewonnen.

Agarose ist eine gereinigte Form von Agar und der vorherrschende Bestandteil von Agar

Chemischer Natur

Agar ist eine Mischung aus zwei Komponenten, einschließlich des linearen Polysaccharids Agarose und einer heterogenen Mischung kleinerer Moleküle, bekannt als Agaro-Pektin.

Agarose ist ein lineares Polysaccharid.

Preis

Agar ist billiger als Agarose.

Agarose ist teurer als Agar.

Produktion

Agar wird aus den Zellwänden einiger Rotalgenarten gewonnen, hauptsächlich aus den Gattungen Gelidium und Gracilaria. Für kommerzielle Zwecke wird Agar hauptsächlich aus Gelidium amansii gewonnen.

Agarose wird gereinigt, um hochwertige Agarose zu erhalten, und der Herstellungsprozess von Agarose ist im Vergleich zur Agarherstellung teuer, zeitaufwendiger und komplexer.

Verwendet

Agar wird hauptsächlich in den folgenden Anwendungen verwendet;

Agarose wird hauptsächlich in den folgenden Anwendungen verwendet;

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Agar und Agarose beide in verschiedenen Bereichen und Industrien sehr nützlich sind, von der Lebensmittelindustrie über die Heimwissenschaft bis hin zu Chemie- und medizinischen Labors. Agar und Agarose wurden aufgrund der Entwicklung der Mikrobiologie allgemein verwendet.

Verweise:

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Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Hrsg. (2006). Lebensmittelpolysaccharide und ihre Anwendungen. CRC-Presse. P. 226. ISBN 978-0824759223.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

„Agar“ von Y tambe – Y tambes Datei, (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia

„Agarose-Gel“ von School of Natural Resources aus Ann Arbor – DNA-Labor, (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia