Die Hauptunterschied Zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten liegen die guten Kohlenhydrate haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) und erhöhen den Blutzuckerspiegel langsamer, während die schlechten Kohlenhydrate einen hohen glykämischen Index haben und den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Darüber hinaus führt der schnelle Anstieg des Blutzuckerspiegels zu einer übermäßigen Insulinproduktion, die wiederum den Körperfettanteil erhöht. Daher verursachen schlechte Kohlenhydrate eher Fettleibigkeit.

Gute Kohlenhydrate und schlechte Kohlenhydrate sind zwei Kohlenhydratquellen, die dem Körper als primäre Energiequelle dienen. Darüber hinaus sind die Kohlenhydrate aus Vollkorn, Gemüse und Obst gute Kohlenhydrate, während die Kohlenhydrate aus raffiniertem Getreide und zugesetztem Zucker schlechte Kohlenhydrate sind.

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Was sind gute Kohlenhydrate?

Gute Kohlenhydrate sind die Kohlenhydrate, die bei der Verdauung Glukose sehr langsam ins Blut abgeben. Daher haben sie einen niedrigen glykämischen Index (GI); Der GI bezieht sich auf die Zahl, die die relative Fähigkeit eines kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittels darstellt, den Glukosespiegel im Blut zu erhöhen. Dabei werden Lebensmitteln Werte von 0 bis 100 zugeordnet, während der glykämische Index der reinen Glucose 100 beträgt. Der glykämische Index hängt von der Qualität und der Art des Kohlenhydrats ab. So sind der Kochprozess, das Vorhandensein von Fett und Ballaststoffen usw. die Faktoren, die den GI bestimmen. Vollkornprodukte haben beispielsweise einen niedrigen GI, da mehr Ballaststoffe vorhanden sind. Darüber hinaus hat Eiscreme auch einen moderaten GI, da das Vorhandensein von Fett in Eiscreme die Aufnahme von Zucker ermöglicht.

Abbildung 1: Vollkornbrot

Im Allgemeinen enthalten Vollkorn, Obst und Gemüse gute Kohlenhydrate. Darüber hinaus können gute Kohlenhydrate in zwei Kategorien unterteilt werden, basierend auf der Art der darin enthaltenen Ballaststoffe. Vollkornbrot, Vollkorngetreide, Weizenkleie, Gerste, brauner Reis, Couscous, Samen, die meisten Gemüse und einige Früchte enthalten unlösliche Ballaststoffe, die bei der Verdauung nicht abgebaut werden. Auf der anderen Seite enthalten Haferflocken, Haferkleie, Nüsse, trockene Bohnen, Erbsen, Samen, die meisten Früchte und Avocados lösliche Ballaststoffe, die Wasser absorbieren.

Was sind schlechte Kohlenhydrate?

Schlechte Kohlenhydrate sind die Kohlenhydrate, die Glukose schnell ins Blut abgeben. Daher haben sie einen hohen glykämischen Index. Leider führt der erhöhte Blutzuckerspiegel zu einer übermäßigen Freisetzung von Insulin. Dieses Insulin ist für die Umwandlung von Glukose im Blutkreislauf in als Fett gespeicherte Triglyceride verantwortlich. Daher führt ein hoher Blutzuckerspiegel letztendlich zu Fettleibigkeit. Auch ein erhöhter Blutzuckerspiegel, der durch schlechte Kohlenhydrate verursacht wird, kann zu Typ-2-Diabetes führen. Daher gelten Kohlenhydrate mit einem hohen GI im Vergleich zu Kohlenhydraten mit niedrigem GI als ungesund.

Abbildung 2: Ofenkartoffeln

Im Allgemeinen sind die meisten raffinierten Kohlenhydrate und verarbeitete Kohlenhydrate mit Süßungsmitteln schlechte Kohlenhydrate. Backkartoffeln, Cornflakes, Jelly Beans, Waffeln, Weißbrot, Rosinen usw. sind Beispiele für schlechte Kohlenhydrate mit einem hohen GI. Auch raffinierter Zucker wie Weißzucker, Maissirup und mit Honig versetzte Fruchtsäfte sind schlechte Kohlenhydrate.

Ähnlichkeiten zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten

Unterschied zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten

Definition

Gute Kohlenhydrate beziehen sich auf die Kohlenhydrate, die langsam in das System aufgenommen werden, wodurch Blutzuckerspitzen vermieden werden, während sich schlechte Kohlenhydrate auf die Kohlenhydrate beziehen, die schnell in das System aufgenommen werden und den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten.

Glykämischer Index

Während gute Kohlenhydrate einen niedrigen glykämischen Index haben, haben schlechte Kohlenhydrate einen hohen glykämischen Index. Dies ist ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten.

Typen

Zu den guten Kohlenhydraten gehören Vollkornprodukte, Gemüse, ganze Früchte, Hülsenfrüchte, Kartoffeln usw., während zu den schlechten Kohlenhydraten raffiniertes Getreide und verarbeitete Lebensmittel mit Süßungsmitteln gehören.

Kalorienmenge

Ein weiterer Unterschied zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten besteht darin, dass die guten Kohlenhydrate niedrige bis moderate Kalorien enthalten, während die schlechten Kohlenhydrate kalorienreich sind.

Nährwert

Faser Inhalt

Der Ballaststoffgehalt ist auch ein wesentlicher Unterschied zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten. Gute Kohlenhydrate enthalten einen hohen Ballaststoffgehalt, während schlechte Kohlenhydrate einen niedrigeren Ballaststoffgehalt enthalten.

Natriumgehalt

Außerdem enthalten gute Kohlenhydrate eine geringere Menge an Natrium, während schlechte Kohlenhydrate reich an Natrium sind.

Cholesterin, gesättigtes Fett, Transfette

Ein weiterer Unterschied zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten besteht darin, dass die guten Kohlenhydrate sehr wenig Cholesterin, gesättigte Fette und Transfette enthalten, während die schlechten Kohlenhydrate einen hohen Anteil an Cholesterin, gesättigten Fetten und Transfetten enthalten.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Schließlich haben gute Kohlenhydrate gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Regulierung des Blutzuckerspiegels und des schlechten Cholesterinspiegels, was die Gewichtsabnahme unterstützt, während schlechte Kohlenhydrate nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit haben, einschließlich eines erhöhten Risikos für Diabetes und Fettleibigkeit.

Abschluss

Gute Kohlenhydrate sind die Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index. Daher geben sie Glukose langsam an das Blut ab. Ganze und unverarbeitete Kohlenhydratquellen sind gute Kohlenhydrate. Außerdem haben gute Kohlenhydrate eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Im Vergleich dazu sind schlechte Kohlenhydrate die Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index. Daher geben sie Glukose schnell an das Blut ab. Im Allgemeinen enthalten schlechte Kohlenhydrate andere ungesunde Komponenten wie Cholesterin und Fett. Schlechte Kohlenhydrate sind immer mit schlechten gesundheitlichen Auswirkungen wie Fettleibigkeit, Diabetes usw. verbunden. Der Hauptunterschied zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten besteht jedoch darin, wie schnell die Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Verweise:

1. Gunnars, Kris. „Gute Kohlenhydrate, schlechte Kohlenhydrate – wie man die richtigen Entscheidungen trifft.“ Healthline, Healthline Media, 2019. Hier erhältlich

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „Veganes Neunkorn-Vollkornbrot“ von Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0) über Flickr2. „Zweimal gebackene Kartoffeln“ von alanagkelly (CC BY-SA 2.0) über Flickr