Die Hauptunterschied zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden ist das das Kollagenprotein ist ein wichtiger Baustein des Körpers, das 30% der Körperproteine ​​ausmacht, während die Kollagenpeptide die leicht verdauliche und hoch bioaktive Form des Kollagenproteins sind. Weiterhin können Kollagenpeptide durch die enzymatische Hydrolyse von Kollagen aufgenommen werden.

Kollagenprotein und Kollagenpeptide sind zwei Formen von Kollagen, das als Hauptprotein für den Zusammenhalt, die Elastizität und die Regeneration des Bindegewebes verantwortlich ist.

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Was sind Kollagenproteine?

Kollagenprotein ist eines der wichtigsten Strukturmaterialien des Körpers, das hauptsächlich in den Knorpeln vorkommt. Die Hauptfunktion von Kollagen besteht darin, dem Gewebe Festigkeit, Elastizität und Kohäsion zu verleihen. Es spielt auch eine Rolle bei der Regeneration des Gewebes. Neben dem Bindegewebe kommt Kollagenprotein auch in Haut, Bändern, Sehnen und Knochen vor. Die drei Haupttypen von Kollagen im Körper sind Typ I, II und II, während die meisten von ihnen Kollagen vom Typ I sind, das dem Gewebe eine enorme Zugfestigkeit verleihen kann. Mit zunehmendem Alter verringert der Körper die Kollagenproduktion und dies führt zu einem Verlust an Elastizität und Festigkeit der Haut und anderer struktureller Teile des Körpers.

Abbildung 1: Kollagenfasern im Knorpel

Kollagenprotein kommt in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln vor, einschließlich Desserts auf Gelatinebasis. Gelatine entsteht durch partielle Hydrolyse von Kollagen, bei der Tripelhelices der Kollagenfibrillen so auseinandergezogen werden, dass einzelne Stränge entstehen. Obwohl Kollagen in Wasser unlöslich ist, ist Gelatine daher in heißem Wasser löslich und geliert beim Abkühlen zurück. Aufgrund der gelierenden, emulgierenden und bindenden Funktionen verwenden viele Gelatine für verschiedene kulinarische Anwendungen.

Was sind Kollagenpeptide?

Kollagenpeptide sind die vollständig hydrolysierte Form des Kollagenproteins. Es wird auch Kollagenhydrolysat genannt. Bei Kollagenpeptiden werden die einzelnen Gelatinestränge in kleine Peptide zerlegt. Aufgrund der hydrolysierten Natur sind Kollagenpeptide in kaltem Wasser vollständig löslich. Daher sind sie hochverdaulich und werden vom Körper leicht aufgenommen. Außerdem sind sie hoch bioaktiv.

Abbildung 2: Kollagen-Tripelhelix

Da sie verdaulich sind und vom Körper aufgenommen werden, haben Kollagenpeptide zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter gesundes Altern, Hautschönheit, gesunde Knochen und Bänder.

Ähnlichkeiten zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden

Unterschied zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden

Definition

Kollagenprotein bezeichnet das faserige Protein von Wirbeltieren, das Hauptbestandteil der Fibrillen des Bindegewebes und der organischen Substanz der Knochen ist und bei längerem Erhitzen mit Wasser Gelatine und Leim ergibt, während Kollagenpeptide das hydrolysierte Kollagen bezeichnen. Dies ist der grundlegende Unterschied zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden.

Löslichkeit

Kollagenprotein ist in Wasser unlöslich, während Kollagenpeptide in kaltem Wasser löslich sind. Dies ist ein Hauptunterschied zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden.

Aufnahme und Verdaulichkeit

Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden besteht darin, dass die Fähigkeit zur Verdauung und Adsorption bei Kollagenprotein gering ist, während die Fähigkeit zur Verdauung und Absorption bei Kollagenpeptiden hoch ist.

Abschluss

Kollagenprotein ist ein faseriges Protein, das hauptsächlich in den Knorpeln des Körpers vorkommt und den Strukturen des Körpers Festigkeit und Elastizität verleiht. Kollagenpeptide sind die vollständig hydrolysierte Form von Kollagen, die kleine Peptide enthält. Kollagenpeptide sind wasserlöslich und im Vergleich zu Kollagenproteinen für den Körper gut verdaulich. Daher besteht der Hauptunterschied zwischen Kollagenprotein und Kollagenpeptiden in ihrer Struktur und den Eigenschaften.

Referenz:

1. „Kollagen: Die wichtigen Unterschiede zwischen den Typen I, II und III.“ Natural Force, 14. August 2018, hier verfügbar2. „Über Kollagenpeptide.“ Kollagenpeptide: Alles, was Sie wissen müssen | Peptan, hier erhältlich

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „Abbildung 33 02 06“ von CNX OpenStax – (CC BY 4.0) über Commons Wikimedia 2. „Collagentriplehelix“ (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia