Die Hauptunterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß ist das tierisches Protein ist ein vollständiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, während pflanzliche Proteine ​​unvollständige Proteine ​​sind und der Nahrung nur einige essentielle Aminosäuren zur Verfügung stellen. Darüber hinaus sind tierische Proteine ​​zu 90% resorbierbar, während pflanzliche Proteine ​​zu 60-70% resorbierbar sind. Darüber hinaus enthalten tierische Proteine ​​Häm-Eisen, während pflanzliche Proteine ​​Nicht-Häm-Eisen enthalten.

Kurz gesagt, tierisches und pflanzliches Protein sind zwei Proteinquellen, die einer der drei Makronährstoffe des Körpers sind. Allerdings enthalten tierische Produkte, die reich an Proteinen sind, auch hohe gesättigte Fettsäuren und haben negative Auswirkungen auf die Gesundheit. Pflanzliche Produkte mit Proteinen hingegen enthalten geringere Mengen an Mineralien und Vitaminen.

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Was ist ein tierisches Protein?

Tierisches Protein ist eine Art von Proteinquelle, die tierischen Ursprungs ist. Es ist ein vollständiges Protein; Daher kann es dem Körper alle essentiellen Aminosäuren zur Verfügung stellen. Im Allgemeinen kommt tierisches Eiweiß in Fisch, Eiern, Milchprodukten wie Käse, Molke, Milch usw., rotem Fleisch, Geflügel usw. vor. Wichtig ist, dass es bestimmte Nährstoffe gibt, die nur in tierischem Eiweiß enthalten sind. Sie sind Häm-Eisen, Vitamin B12, Vitamin D, DHA und Zink.

Abbildung 1: Rohes Rindfleisch

Von diesen ist Häm-Eisen hauptsächlich in rotem Fleisch enthalten und wird vom Körper im Gegensatz zu dem Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichem Protein vorhanden ist, leicht aufgenommen. Vitamin B12 kommt auch in Fisch, Fleisch, Geflügel und Milchprodukten vor. Darüber hinaus kommt Vitamin D in fettem Fisch, Eiern und Milchprodukten vor. Darüber hinaus ist DHA eine essentielle Omega-3-Fettsäure, die hauptsächlich in fettem Fisch vorkommt. Außerdem kommt Zink hauptsächlich in Rind-, Schweine- und Lammfleisch vor. Obwohl es sich um ein vollständiges Protein handelt, dienen einige tierische Proteinquellen wie rotes Fleisch jedoch als Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und frühen Tod.

Was ist ein Pflanzenprotein?

Pflanzliches Protein ist eine Art von Proteinquelle, die pflanzlichen Ursprungs ist. Es ist ein unvollständiges Protein, dem eine der mehreren essentiellen Aminosäuren fehlt. Einige reichhaltige Quellen für pflanzliche Proteine ​​sind Getreide, Linsen, Nüsse, Bohnen, Hülsenfrüchte und bestimmte Früchte wie Avocados. Einige pflanzliche Proteinquellen wie Quinoa und Buchweizen sind jedoch vollständige Proteine.

Abbildung 2: Getreide

Ähnlichkeiten zwischen tierischem und pflanzlichem Protein

Unterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Protein

Definition

Tierisches Protein bezieht sich auf Quellen wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte, die dem im Körper vorkommenden Protein ähneln, während sich pflanzliches Protein auf die Quellen von Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen bezieht.

Versorgung mit essentiellen Nährstoffen

Tierisches Protein ist ein vollständiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Unterdessen sind Pflanzenproteine ​​unvollständige Proteine; Sie liefern der Nahrung mehrere essentielle Aminosäuren, aber nicht alle.

Absorption

Während tierische Proteine ​​zu 90 % resorbierbar sind, sind pflanzliche Proteine ​​zu 60-70 % resorbierbar.

Verdaulichkeit

Kalorien

Während tierische Proteine ​​kalorienreich sind, sind pflanzliche Proteine ​​kalorienarm.

Reich an

Darüber hinaus sind tierische Proteine ​​reich an gesättigten Fettsäuren, Natrium, Kalzium, Zink, Phosphat und Vitamin B12, während pflanzliche Proteine ​​reich an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Folsäure sind.

Eisen

Tierische Proteine ​​enthalten Häm-Eisen, das hoch bioverfügbar ist, während pflanzliche Proteine ​​Nicht-Häm-Eisen enthalten.

Antioxidantien

Darüber hinaus sind tierische Proteine ​​​​wenig an Antioxidantien, während pflanzliche Proteine ​​reich an Antioxidantien sind.

Urämische Toxine

Tierische Proteine ​​enthalten eine höhere Menge an urämischen Toxinen und beherbergen proteolytische Bakterien, während pflanzliche Proteine ​​eine geringe Menge an urämischen Toxinen enthalten und saccharolytische Bakterien beherbergen.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Abschluss

Tierisches Protein ist eine Quelle von Proteinen tierischen Ursprungs. Es ist eine Art vollständiges Protein, das dem Körper alle essentiellen Aminosäuren zur Verfügung stellt. Tierische Proteine ​​sind jedoch reich an gesättigten Fettsäuren, Natrium, Phosphat und Vitamin B12. Daher verursachen sie schlechte gesundheitliche Auswirkungen. Trotzdem enthält tierisches Eiweiß Häm-Eisen. Andererseits ist pflanzliches Protein eine Quelle für Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs. Es ist ein unvollständiges Protein, enthält jedoch ungesättigtes Fett, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Folsäure und Antioxidantien in höheren Mengen. Somit hat es positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Hauptunterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Protein die Art der Proteinquelle und deren gesundheitliche Auswirkungen ist.

Verweise:

1. Johnson, Jon. „Tierisches vs. pflanzliches Protein: Was ist der Unterschied und welches ist das Beste?“ Medical News Today, MediLexicon International, 21. August 2018, hier verfügbar.

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