Hauptunterschied – Hunan vs. Szechuan

Die chinesische Küche umfasst Stilrichtungen aus verschiedenen Regionen Chinas. Basierend auf diesen Variationen wird die chinesische Küche in acht große Stilrichtungen eingeteilt. Hunan und Szechuan sind zwei dieser Stile. Der Hauptunterschied zwischen Hunan und Szechuan ist, dass Hunan besteht aus den Stilen der Xiang-Flussregion, des Dongting-Sees und der westlichen Provinz Hunan während Szechuan besteht aus den Stilen der Provinz Sichuan.

Was ist Hunan

Hunan ist eine der acht großen Traditionen der chinesischen Küche. Dieser Stil besteht aus den Küchen von drei Regionen: der Xiang-Fluss-Region, dem Dongting-See und der westlichen Provinz Hunan in China. Die Hunan-Küche wird basierend auf diesen Regionen weiter in drei Stile unterteilt. Da diese Gebiete eine hohe landwirtschaftliche Produktion aufweisen, variieren die Gerichte und Zutaten stark. Dieser Stil verwendet auch eine große Auswahl an frischem Gemüse.

Dieser Stil ist bekannt für seinen scharf-würzigen Geschmack, seine tiefe Farbe und sein Aroma. Zu den üblichen Kochtechniken gehören Braten, Schmoren, Schmoren, Räuchern und Dünsten. Dieser Stil verwendet im Allgemeinen mehr geräucherte und gepökelte Lebensmittel als jeder andere Stil.

Die Hunan-Art ist dafür bekannt, dass sie trocken scharf oder rein scharf ist, da sie eine großzügige Menge an reinem Chili enthält. Knoblauch und Schalotten sind ebenfalls häufig verwendete Zutaten. Eine Besonderheit der Hunan-Küche ist, dass sich die Speisekarte mit den Jahreszeiten ändert. In den heißen Sommern beginnt die Mahlzeit meist mit kalten Speisen und in der kalten Winterzeit wird der Hot Pot bevorzugt, der als bluterwärmend gilt.

Was ist Szechuan

Szechuan ist eine chinesische Küche, die aus der Provinz Sichuan in China stammt. Szechuan wird weiter in die vier Unterstile eingeteilt: Chongqing, Chengdu, Zigong und buddhistischer vegetarischer Stil. Die Szechuan-Küche umfasst sieben Grundgeschmacksrichtungen: sauer, scharf, scharf, süß, bitter, aromatisch und salzig. Es ist bekannt, dass es kräftige Aromen hat; Die charakteristische Schärfe und Schärfe resultiert aus der großzügigen Verwendung von Knoblauch, Chilischoten und Chiliöl. Eine Besonderheit dieses Stils sind auch Szechuan-Paprika, die einen extrem duftenden, zitrusartigen Geschmack haben. Puffbohnen-Chilipaste wird auch häufig als Gewürz verwendet.

Die Szechuan-Küche enthält Lebensmittel, die durch Einlegen, Salzen und Trocknen haltbar gemacht werden. Gängige Zubereitungsmethoden sind unter Rühren braten, dämpfen und schmoren.

Da die Region Szechuan ein fruchtbarer Produzent von Reis, Gemüse, Pilzen und anderen Kräutern ist, spielen sie eine große Rolle in der Küche. Im Gegensatz zu anderen Küchenstilen wird Joghurt häufig in Lebensmitteln verwendet. Schweinefleisch ist das Hauptfleisch, das in der Region Szechuan verwendet wird. Darüber hinaus ist Rindfleisch auch beliebter als in anderen chinesischen Küchen. Im Gegensatz zu anderen Teilen Chinas wird in dieser Art der Küche auch Kaninchenfleisch verwendet.

Unterschied zwischen Hunan und Szechuan

Ursprünge

Hunan stammt aus der Xiang-Flussregion, dem Dongting-See und der westlichen Provinz Hunan.

Sichuan stammt aus der chinesischen Provinz Sichuan.

Rindfleisch und Kaninchen

Hunan Stil verwendet weniger Rindfleisch und Kaninchen im Vergleich zu Szechuan

Sichuan Stil verwendet Rindfleisch und Kaninchenfleisch als jede andere chinesische Küche.

Fisch

Hunan Stil hat viele Fischgerichte.

Sichuan hat nicht viele Fischgerichte.

Kochtechniken

Hunan In der Küche werden üblicherweise Braten, Schmoren, Schmoren, Räuchern und Dünsten verwendet.

Sichuan In der Küche werden häufig Rühren, Dämpfen und Schmoren verwendet.

Konserve

Hunan Stil verwendet häufig gepökelte und geräucherte Speisen.

Sichuan Stil verwendet häufig eingelegte, getrocknete und gesalzene Lebensmittel.

Würze

Hunan Stil verwendet oft reinen Chili-Anteil, um die Schärfe hervorzuheben.

Sichuan Stil verwendet scharfe und betäubende Gewürze und andere komplexe Geschmackskombinationen, Sichuan-Pfefferkörner zusammen mit getrockneten Chilis und verschiedene getrocknete oder konservierte Zutaten und Gewürze.