Sieein Unterschied zwischen Weinstein und Weinsäure ist das Weinstein ist weniger sauer als Weinsäure.

Weinstein und Weinsäure sind nicht dasselbe. Weinsäure kommt von Natur aus in Pflanzen vor, während Weinstein durch Mischen von Weinsäure mit Kaliumhydroxid hergestellt wird. Wir können Weinstein als abgeschwächte Form der Weinsäure beschreiben. Daher ist es nicht ratsam, sie als Ersatz füreinander zu verwenden.

Weinstein, Weinsäure

Was ist Weinsäure?

Weinsäure ist ein Salz, das natürlicherweise in Pflanzen vorkommt, insbesondere in Früchten wie Trauben, Bananen, Tamarinden und Zitrusfrüchten. Genauer gesagt handelt es sich um eine weiße, kristalline organische Säure. Sein wissenschaftlicher Name ist Dihydroxy-Bernsteinsäure. Wir können es auch durch Fermentieren von Trauben und anderen Substanzen wie Ananas und Tamarinde herstellen. Während dieses Prozesses entsteht Argol (eine weiße Kruste) und wir können es zu Weinsäure ausfällen. Es war Carl Wilhelm Scheele, der 1769 zum ersten Mal in Weinsäure synthetisierte. Für das Endergebnis verwendete er gekochten Weinstein, Kreide und Schwefelsäure.

Wie der Name schon sagt, ist Weinsäure ziemlich sauer. Es wird Lebensmitteln als Antioxidans E334 zugesetzt, um einen ausgeprägten sauren Geschmack zu erzielen. Dadurch wird auch die Oxidation in Lebensmitteln reduziert. Weinsäure kann Erfrischungsgetränken wie Limonade Schärfe verleihen. Darüber hinaus ist es eine wichtige Säure im Wein. Darüber hinaus wird Weinsäure in der Küche, in der Gerberei, in der Keramik, in der Spiegelherstellung, in der Fotografie und in der Medizin verwendet.

Was ist Weinstein?

Weinstein wird aus dem kaliumsauren Salz der Weinsäure hergestellt. Wir können es im Grunde als abgeschwächte Form von Weinstein beschreiben. Trotz des Namens Weinstein ist es nicht cremig. Es ist eine pulvrige und trockene Substanz. Sein wissenschaftlicher Name ist Kaliumbitartrat oder Kaliumhydrogentartrat.

Weinstein ist eine sehr nützliche Zutat beim Backen. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Weinstein beim Schlagen von Eiweiß kann die Schaumbildung beschleunigen und die Luftigkeit der Mischung stabilisieren. Daher verwenden wir Weinstein in Lebensmitteln wie Baiserpasteten, Baiserkekse und Engelskuchen. In diesen Rezepten können Zitrone oder Essig als Ersatz für Weinstein dienen. Wenn Ihr Backrezept Weinsäure verlangt, können Sie Weinstein in etwa der doppelten Menge verwenden. Aber wir empfehlen Weinstein nicht als Ersatz für andere Rezepte.

Darüber hinaus eignet sich Weinstein auch als Reinigungsmittel, insbesondere wenn es mit sauren Lösungen wie weißem Essig oder Zitronensaft vermischt wird.

Unterschied zwischen Weinstein und Weinsäure

Definition

Weinsäure ist ein Salz, das natürlich in Pflanzen vorkommt, während Weinstein eine kristalline saure Verbindung ist, die aus dem kaliumsauren Salz der Weinsäure verarbeitet wird.

wird bearbeitet

Weinsäure kommt von Natur aus in Pflanzen vor, während Weinstein durch Mischen von Weinsäure mit Kaliumhydroxid hergestellt wird.

Säure

Weinstein ist eine abgeschwächte Form von Weinsäure; daher ist es weniger sauer als Weinsäure.

Verwendet

Darüber hinaus hat Weinsäure mehrere kulinarische und industrielle Anwendungen. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff und in Backpulvern verwendet; Darüber hinaus wird es in der Gerbung, Keramik, Spiegelherstellung, Fotografie und medizinischen Heilmitteln verwendet. Weinstein hingegen wird in Backrezepten wie Baiser und als Reinigungsmittel verwendet.

Abschluss

Weinsäure kommt von Natur aus in Pflanzen vor, während Weinstein durch Mischen von Weinsäure mit Kaliumhydroxid hergestellt wird. Noch wichtiger ist, dass Weinstein weniger sauer ist als Weinsäure. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen Weinstein und Weinsäure. Daher ist es nicht ratsam, sie als Ersatz füreinander zu verwenden.

Referenz:

1. Beinschienen, Vanessa. "Weinsteincreme: Was es ist und wie man es benutzt." Alle Rezepte, Alle Rezepte, 18. Januar 2015, Hier erhältlich.

Bild mit freundlicher Genehmigung:

1. „CommercialTartaric“ von Rei in der englischen Wikipedia – Von en.wikipedia auf Commons übertragen. (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia2. “3617622” (CC0) über Pixabay