Hauptunterschied – Getreide vs. Hülsenfrüchte

Körner können als kleine, harte, trockene Samen definiert werden, die von Menschen oder Tieren verzehrt werden. Getreide kann in 5 Gruppen eingeteilt werden. Sie sind Getreidekörner, Pseudogetreide, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Ölsaaten. Von diesen fünf Kategorien sind Getreide und Hülsenfrüchte aufgrund der großen Nachfrage nach ihrem Nährstoffgehalt und des weltweiten Verzehrs als die beiden wichtigsten Grundnahrungsmittel bekannt. Die Hauptunterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten ist, dass die Getreide sind die Gräser, die zur monokotylen Familie Poaceae gehören. Sie sind versammelt für ihre stärkereiche Körner. Im Vergleich zu anderen Pflanzenarten, einschließlich Hülsenfrüchten, ist Getreide die führende Energielieferanten (Kalorien) und sind weltweit in größeren Mengen angebaut. Hülsenfrüchte sind auch als einjährige Hülsenfrüchte bekannt, die aus Hülsen gewonnen werden und als Nahrung für Menschen und andere Tiere in der Welt verwendet werden. Im Vergleich zu Getreide Impulse sind reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren. In normalen und praktischen Situationen werden die Begriffe Getreide und Hülsenfrüchte jedoch häufig synonym verwendet. Dieser Artikel untersucht den Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten im Detail.

Was sind Getreide

Getreide ist ein echtes Gras, das hauptsächlich wegen der essbaren Stärkebestandteile seines Getreides angebaut wird. Botanisch ist dieses Getreide eine Fruchtart, die als a. bekannt ist Karyopse, und es enthält drei Teile wie die Endosperm, Keim, und Kleie. Sie gehört zur Familie der einkeimblättrigen Poaceae und wird in größeren Mengen angebaut und liefert mehr Nahrungsenergie und Kohlenhydrate für die ganze Welt als jede andere Pflanzenart. Außerdem gelten sie als Grundnahrungsmittel. Getreide ist eine reichhaltige Quelle für Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Fette, Öle und Proteine) und Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe) sowie bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe (Polyphenole, Flavonoide, Anthocyane, Carotinoide usw.). Während des Veredelungs- und Polierprozesses werden die in Kleie und Keimen angesammelten Nährstoffe entfernt und das restliche Endosperm enthält hauptsächlich Kohlenhydrate. In einigen Entwicklungsländern stellt Getreide in Form von Reis, Weizen, Hirse oder Mais einen Großteil der täglichen Ernährung dar. In den Industrieländern ist die Getreideaufnahme moderat und unterschiedlich, aber immer noch beträchtlich.

Was sind Pulse

Hülsenfrüchte sind Körnerleguminosen das sind einjährige Ernten mit einem bis zwölf Samen unterschiedlicher Morphologie und Farbe innerhalb einer Schote. Hülsenfrüchte werden nicht nur für den Menschen, sondern auch für andere Tiere als Nahrung verwendet. Ähnlich wie viele Hülsenfrüchte spielen Hülsenfrüchte aufgrund ihrer Fähigkeit zur Stickstoffbindung eine bedeutende Rolle in der Fruchtfolge. Je nach Sorte kann ein Puls bekannt sein als gemeine Bohne, trockene Bohne, Kidneybohne, Bohnenbohne, Pintobohne, Marinebohne usw.. Hülsenfrüchte werden landwirtschaftlich angebaut, vor allem als menschliche Nahrung, Getreidesaatgut, zur Viehfutterproduktion, zur Silageproduktion und als bodenverbessernde Gründüngung. Viele Hülsenfrüchte enthalten symbiotische Bakterien, die als Rhizobien in Wurzelknötchen von Pflanzenwurzelsystemen bekannt sind. Diese Bakterien haben die ausgeprägte Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden. Diese Struktur hilft den Wurzelknollen, als Stickstoffquelle für Hülsenfrüchte zu fungieren und sie relativ reich an Pflanzenproteinen zu machen. Hülsenfrüchte gehören daher zu den größten pflanzlichen Eiweißquellen und dienen auch als Dünger für den Boden.

Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten

Definition

Getreide ist ein Getreide, das für Lebensmittel oder Frühstücksnahrung verwendet wird, die aus geröstetem Getreide zubereitet wird.

Impulse ist eine Körnerleguminose.

Wissenschaftliche Klassifikation

Getreide gehört zu Kingdom Plantae, Ordnung Poales und Familie Poaceae.

Impulse gehören zu Kingdom Plantae, Ordnung Fabales, Familie Fabaceae (oder Leguminosae).

Produktion

Getreide werden in größeren Mengen angebaut als Hülsenfrüchte. Reis, Weizen und Mais machten im Jahr 2012 89 % der gesamten Getreideproduktion der Welt aus, während andere Sorten wie Gerste, Sorghum, Hirse, Hafer, Triticale, Roggen und Buchweizen die restlichen 13 % der Produktion ausmachen.

Impulse werden in geringeren Mengen angebaut als Getreide. Indien ist der weltweit größte Produzent und der größte Verbraucher von Hülsenfrüchten.

Grundnahrungsmittel

Die meisten Entwicklungsländer konsumieren Getreide wie Reis, Weizen und Hirse als Grundnahrungsmittel.

Impulse als Mahlzeit, Curry oder als Zwischenmahlzeit in die Grundnahrung aufgenommen werden.

Morphologie

Getreide enthalten eine harte und nicht essbare Schale und Körner sind an einem Stiel befestigt (siehe Abbildung 1).

Im Gegensatz zu Getreide, Impuls Körner befinden sich in einer Schote und enthalten keine harte und nicht essbare Schale (siehe Abbildung 1 und 2).

Kohlenhydrat- und Energiegehalt

Getreide enthalten im Vergleich zu Hülsenfrüchten mehr Kohlenhydrate (65-78%) und Energie und gelten als die größte Energiequelle der Welt.

Impulse enthalten weniger Kohlenhydrate (55-65%) und Energie im Vergleich zu Getreide

Stärkeeigenschaften

Die Verdaulichkeit von Stärke in Getreide, sowohl hinsichtlich der absoluten verdauten Menge als auch der Geschwindigkeit, mit der es hydrolysiert wird, ist höher als die von Hülsenfrüchten.

Die Verdaulichkeit von Stärke in Impulse, sowohl hinsichtlich der absoluten verdauten Menge als auch der Hydrolysegeschwindigkeit, niedriger als bei Getreidestärken. Daher führt ein hoher Verzehr von pulsierenden Lebensmitteln zu Blähungen und anderen physiologischen Beschwerden im Magen.

Amylose-Gehalt

Der Amylosegehalt von Getreide Stärke beträgt 20-25%, was niedriger ist als bei Hülsenfrüchten.

Der Amylosegehalt von Hülsenfrüchten Impulse Stärke beträgt -30-40%, was niedriger ist als bei Getreide.

Eiweißgehalt

Getreide enthalten im Vergleich zu Hülsenfrüchten einen geringeren Proteingehalt (5-15%).

Impulse enthalten mehr Proteingehalt (20-25%) als Getreide.

Aminosäure-Lysin-Gehalt

Etwas Getreide Mangel an der essentiellen Aminosäure Lysin.

Impulse sind im Vergleich zu Getreide reich an der Aminosäure Lysin.

Gehalt an Aminosäure Methionin

Getreide sind im Vergleich zu Hülsenfrüchten reich an Aminosäure Methionin.

Viele Impulse Mangel an der essentiellen Aminosäure Methionin.

Fähigkeit zur Stickstofffixierung

Getreide haben nicht die Fähigkeit, Stickstoff zu fixieren.

Impulse haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu binden.

Verwendet

Getreide werden für den menschlichen Verzehr, die Verarbeitung von Nahrungsmitteln (Frühstücksgetreide), die Biogas- und Biokraftstoffproduktion sowie für Futterpflanzen für domestizierte Tiere wie Kühe und Schafe verwendet.

Impulse werden aufgrund ihrer Fähigkeit zur Stickstoffbindung für den menschlichen Verzehr, Futterpflanzen für domestizierte Tiere und für die Fruchtfolge verwendet.

Beispiele

Einige Beispiele für Getreide enthalten Reis, Gerste, Weizen, Mais, Mais, Hirse, Gerste, Sorghum, Hirse, Hafer, Triticale, Roggen und Buchweizen.

Einige Beispiele für Impulse enthalten Bohnen, Erbsen, Cowpea, trockene Bohnen wie Pintobohnen, Kidneybohnen, Marinebohnen, trockene Erbsen, Linsen, Lupinen und Erdnüsse, Mungbohnen, goldenes Gramm, grünes Gramm.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass einige Getreidearten reich an Kohlenhydraten und Methionin sind, während Hülsenfrüchte reich an Protein und Lysin sind. Daher bildet eine Kombination von Hülsenfrüchten mit Getreide eine ausgewogene Ernährung, insbesondere für Vegetarier.

Verweise:

Jayalath VH, de Souza RJ, Sievenpiper JL et al. (Januar 2014). „Auswirkung von Hülsenfrüchten auf

Mat Chaudhry Green Gold: Mehrwertige Pulse Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer, (2013). Körnerleguminosen treten mit großem Forschungsprogramm aus dem Schatten. Internationales Zentrum für tropische Landwirtschaft. Abgerufen am 19. Februar 2013.

Postgate, J (1998). Stickstofffixierung, 3. Auflage. Cambridge University Press, Cambridge UK

Hülsenfrüchte: Das perfekte Lebensmittel, entwickelt für die Northern Pulse Growers Association von Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., Food and Nutrition Specialist, North Dakota State University Extension Service. Aktualisiert Juni 2012

Bild mit freundlicher Genehmigung:

„Erbsen in Schoten – Studio“ von Bill Ebbesen – Eigene Arbeit. (CC BY-SA 3.0) über Commons